Mission: Cooking 4、ごはん

Denna hänger ihop med 3:an.

Tema: Att koka ris med kastrull.

Det finns old school riskokning på kastrull.
Det lyder "ÖPPNA ALDRIG LOCKET".
Innan jag fick riskokare har jag ägnat timmar åt att surfa runt för att söka sanningen i denna myt. Jag har hittat "modern school". Du får lära dig denna nymodiga variant.

Du behöver:
Rundkornigt ris. Lär finnas som grötris, arborioris, puddingris etc.
Kopp eller mått
Stor kastrull, det kokar lätt över.


1) Mät upp riset. Kom ihåg mängden.
2) Tvätta och låt riset stå en stund (typ en timme) som du gör hemma.
3) Tag 120% vatten. Dvs, om du tog en tekopp med ris, skall du ta 1 + 1/5 tekopp vatten.
4) Lägg i kastrullen. Riskornens "hålighet" motsvarar ca 20%, så du är rismängden 2cm, så lär vattnet ligga på ca 4cm. Ta inte för stor kastrull så du har bottenskrap på typ 1cm ris. Jag tycket det bör vara typ >3cm ris.
5) Stänk på lite extra vatten. Jag utgår ifrån att riset är gammalt (torrt). Du kanske slutar med totalt 125% vatten. Prova dig fram.

Riskokning enligt den nya skolan:

6) Notera tiden. Koka upp med något nästan full värme(motsvarande ca 7:an hemma). När det kokar upp (stormkokar), sänk värmen till svag (typ 3) och öppna locket. Det skall ta ca 10 minuter hit.

7) Rör runt med ett varv med en träslev då och då. (absolut inte hela tiden, kanske 3 gånger)

8) När vattenytan har skjunkit så det precis vid risets nivå ( riskornen ligger precis över vattnets nivå, typ 0.5 millimeter), rör runt en sista gång och lägg på locket.

9) Sänk värmen till mycket svagt lågt och låt stå ca 10 min.

10) Stäng av värmen låt eftervärmen och ångan ta resten, ca 10 min.

11) Det skall vara klart efter totalt 20-25min (från början), men låt vila ca 10 min till.

12) Vänd runt. Total tid ca 30 min.

Jag kommer att fuska och använda riskokaren.....