Mission Report: Cooking 7, Rotsaker med Bravas , South Africa

This was an extreamly challenging Mission!

Not so much for the recepie it self. It was pretty straigth forward. But it contained some ingrediants that I did not have and that I did not want to buy!

The Taro (Satoimo) and Sweet Potato (Satsumaimo) was no problem. Those I had already in the fridge.

I choose however only to take 2 Taros but 1 whole Sweet Potato. The reason was that the Taros I had was very big and the Sweet potato very small.

The ingrediants problems came for the Bravas Sause......

Garlic, onion, tomato and salt was no problem. Had them all. The issue was with the paprica powder, vinegar, tabasco and olive oil. Had none of those and did not want to buy them since I am only in South Africa temporarly.

I had to find alternative!

I replaced the paprica powder with some fresh minthe leaves, the vinegar with freshly squezed lemon juice, the tabasco with periperi sause and the olive oil with sunflower oil.



I choose to be healthy and baked the taros and sweet potato in the oven instead of deep frying them in oil.I had them in for about 30 min in 200 degrees. They turned out very good!



When I did the sause I also faced another challange. The original recepie calls for running it through a mixer. I has no access to such a device in Africa. I had to use a potato crusher instead...... It was not so succesful..... The chopped onion kept its size...



The final result looked like this:



The Sause tasted surprizingly good despite the changes of ingrediants and the baked vegtables were also exellent!

Hej från .de

Jag har köpt 1 timme internet då det var en timme effektiv tid. Hopplat av och på varje gång jag behöver skicka något.
Nu har jag checkat mail tre gånger och det är 45 minuter kvar.



Det här är min lunch! Inköpt på obentoaffären i Düsseldorf.
Jag var förbi Habitat för att köpa tidigare omnämnda bokhyllan.
Till mim besvikelse så var det precis sammasak som förra gången.
Det finns bara transparant.
Denna gång frågade jag tom. Men icke, i Düsselaffären har de bara genomskinligt.
Dessutom till ordinarie pris. På webben rear de ut alla färger, incl rökgrått just nu.
Nåja,jag fär leta vidare på nån annan hylla.

Känns ganska lustigt att M bara är typ 1.5h körning härifrån.

Monday 9.33 am

jasså du är där du.....

Svininfluensa?

Nu har jag varit sjuk i 4 dagar. Har haft typiska influensa symptom. Feber, täppt näsa, hosta och trötthet.

Blev hängig i onsdags när jag var i Durban. Hade tänkt ha en långhelg med safari i några nationalparker i KwaZulu-Natal. Nu blev det inte så. Istället körde jag raka vägen till Johannesburg i torsdags. Det var en jobbigt. Körde drygt 400 km med feber men det var skönt att komma tillbaka till lägenheten.

Sedan dess har jag legat nedbäddad i sängen. Måste bli frisk innan imorgon kväll då jag flyger tillbaka till Europa. Ska först till Nederländerna ett par dagar sedan långhelg hemma i Sverige. Det ska bli underbart att komma hem till m igen! Sedan bär det av tillbaka till Afrika. Först 5 dagar i Marocko och sedan tillbaka till Johannesburg.

Jag känner mig lite bättre idag än tidigare. Har till och med varit ut och handlat C-vitamin i form av apelsiner idag. Hoppas att feber och nästäppa släpper till imorgon kväll. Annars kommer jag nog snarka en hel del på nattflyget till europa....

Mission: Cooking 7 - Rotsaker med Bravas

今回は私は試しに作れないレシピです。現在南アフリカで旬の野菜をリストアップしてもらい　それを利用した料理をネットで探しました。
私は食べれないけど　ルポ写真で楽しみます。

Here is your next cooking mission.
You listed up "seasonal veggies" for me the other day and I looked for a recipie including as many of those as possible (which also sound tasty)

I don't have those ingredients at home, so I simply send you the recipie.
Please cook it and show it to me!

Satoimo to Satsumaimo no Bravas
Taro and Sweet Potato with Bravas sause.
Two tapas size portions:

Vegetables:
3 x taro
1/2 x Sweet potato

Bravas sause:
1/2 piece of garlic
1/4 standard onion
1 x tomato
1/2 tsk Paprica powder.
1/3 vinegar
some tabasco, olive oil, salt

Oil for deep frying.

-------
1) Chop garlic and onion into tiny tiny very small pieces.
2) Peel tomato (make a cross marking on the peel, dip it in boiled water, let it be there some seconds, dip it then in cold water. the boiled water from kettle works fine) and remove the seeds. Cut it in small pieces.
3) In olive oil: fry garlic in low-medium temperature, when slightly coloured, add onion + some salt, and continue to fry. Add tomato and paprica powder, rise the temperature. When the tomato softens, add vinegar. Season with some tabasco and salt, and miz with mixer (I know you can't so you should cut well befoe and then mash with a fork)
4) Peel taro, cut into 1/2 or 1/4.
5) Wash Sweet potato, cut in same size as Taro. You are supposed to extract bitterness from both vegetables by having them in water. You can skip it but if you do so, change water a couple of times.
6) Try the vegetables well with tea towel or paper.
7) Deep fry in low temperature. (120-150 c). If I was the person cooking, I would bake it in oven instead to make it healthier.
8) Top with the Bravas sause.

Suitable as "tapas style" snack to beer!

I know you are travelling and prefer not to stock up with various cooking stuff. You can customise a little on the sause side, right?

Recipie from Kirin Beer webpage. (photo)

Helgrapport 3

I helgen har jag kört från Johannesburg till Durban.

Första biten av resan var ganska tråkig. Flackt jordbrukslandskap i typ 250 km. Sedan kom jag fram till gränsen mellan Highvelden och Lowvelden. De är ett dramatiskt nivåskillnad på mer än 1000m.



Sedan kom jag fram till Drakensberg. Bergskedjan mellan Sydafrika och Lesotho. Hela området är ett Världsnaturarv och mycket vackert.

Jag valde att övernatta i den centrala delen av kedjan i ett område som kallas Champagne Valley. Har ingen aning om varför det heter så. Det fanns inga druvodlingar där.

Jag bodde på ett B&B, Ardmore, som var väldigt bra. Magnefik utsikt mot bergen och billigt. Betalade 300 rand, för boende, middag och frukost. Till middag serverades soppa o sallad till förrätt, Lammgryta och Nötköttspaj till huvudrätt samt chocklad mousse, röd jelly, ost ock kex till efterrätt. Till maten serverades rödvin (ingick i priset). Huvudrätterna var mycket goda, för- och efterrätterna lite sämre. Dock mycket prisvärt!

En varning om ni åker till samma B&B, Barn och Hundar springer fritt. Barnen var väll inte så jobbiga men hundarna ville bli klappade.



Efter en god natts sömn (varm filt, kallt rum). Så åkte jag på söndagen till Giant Castle området av Drakensberg. Där gjorde jag en 3h vandring. Det var en bra vanding med vackra vyer och ett område med klippmålningar.



Det fanns dessutom en rolig skylt på parkeringen:



Sedan så körde jag bara raka vägen ner till Durban där jag kommer att jobba denna vecka.

Mission Report: Cooking 5, Indian Blog curry, South Africa

Nu har jag äntligen lite tid att skriva lite Blogg!

Den här curryn var rolig att laga! Jag valde att göra en fiskcurry.

Ingredienser:
1*Potatis
1*Lök
1*Sötpotatis
1*Morot
2*Tomater
Lite Champinjoner
Lite Vitlök
Lite Ingefära
Salt
Hot Madras Curry Powder
200g St Joseph fiskfilé

Anledningen till att det blev fisk i curryn var att jag var sugen på det. Hade aldrig tidigare sett St Joseph fisk. Den var faktiskt riktigt god, väldigt fast i köttet.



Allt hackades i lagom bitar.



Stekte vitlök och ingefära. Sedan i med rotfrukter. Stekte lite grand och sedan i med curry och salt.



Efter en liten stund la jag i löken, tomaten och fisken.



Efter att ha stekt en liten stund så hade jag i vatten och kokade det hela i 20 min. Efter halva koktiden lade jag i svampen.

När allt var färdigkokt så insåg jag att curryn var väldigt rinnig. Då valde jag att tillsätta lite mjöl för att stabilsera den.

Slutresultat:


Min curry blev stark, väldigt stark. Den var visserligen god men nästa gång ska jag ta lite mindre curry powder.

Fisken jag använde funkade utmärkt i curry men nästagång så byter jag nog ut sötpotatisen. Kanske ersätta den med taro.

Det blev ganska mkt curry så nu har jag fryst en del så att jag har matlådor för kommande vecka. Det var ett bra recept, gav mycket, gick snabbt att göra, var gott och går att variera mycket.

Non stop

jag har grejat NON STOP sen 8:20 i morse. Jag vet inte hur manga ganger jag har stadat koket nu, men som resultat har jag bla HEMMAGJORD omochi har framfor mig, mums!

Brödet

Jag hade ju glömt visa brödet ifrån förra helgen.
Tyvärr blev det inte alls lika bra som förra veckan - utom vetebrödet. Den blev kanon!

Mission: pre-cooking 6 (skattjakt igen)

Kan du skriva vad det finns för grönsaker såhär års?
Dessutom vill jag veta vad det finns för fisk att få tag i.
Då menar jag till rimlig pris, och jag är inte ute efter "jordgubbar i julafton" eller "färskvitkål till nyårsafton"

Mission: Cooking 5 - Indian Blog curry

Då var det dax för nästa omgång av matlagning.
Vi fortsätter med temat CURRY då indisk mat är min favvo.

Jag kallar maträtten för "blog-curry" då receptet kommer från en blog som skrivs av en indier som bor i Japan. I det riktiga recepter ingår massa olika kryddor, men jag har modifierat receptet till en "vardagsversion".
Jag har studerat olika indiska recept noga, och ser att det är alltid samma mönster. Fröiga kryddor fräses först, sen vitlök/ingefära, och därefter ingredienserna i lite olika tur ordning. Kryddorna kommer in här också. Versionen medan är baserad på Aaloo Gajar curry (potatis och morot).
Här kommer Indisk blog curry, modified in Solna.

Ingrediens:
Grönsaker av olika slag, mängden skall motsvara ungefär 6 potatisar, tex:
3x potatis
3x morot

Jag tog: potatis, lök, bönor, vitkål.
Hacka det i munsbitar.

1/2 gul lök (skivat tunt)
2 x tomater (grovt hackat)
30g vitlök (småhackat)
40g ingefära (småhackat)

ca 1/4 - 1/2 dl olja, beroende på din hälsomedvetenhet.
5 dl vatten

Kryddmix:
2-3.5 msk curry, beroende på styrka
2x tsk salt


Jag gjorde HALVA receptet. Således motsvarar mängden i bilden ca 15g vitlök och 20g ingefära.



1) stek vitlök/ingefära till den blir lätt brun.
Om du har råa rotfrukter. Stäng in det nu och fräs till ytan blir genomskinlig.



2) In med kryddmixen. Fräs. In med löken, fräs.



3) In med tomaten, fräs tills tomatens vattnighet försvinner.



Här har jag förkokt lite bönor i ugnen när jag bakade bröd.
4 sorters bönor.



och så potatis och vitkål också.



4)In med övriga ingredienser, tex kött, fisk. Om du har bönor, skall de vara förkokta. Fräs till vattnet avdunstar.
Sedan, häll i vatten och låt koka tills allt är kokt, ca 20-30 min.



Trots att det inte är ens en kryddmått med vetemjö, så tjocknar såsen i allafall.
Mina ingredienser var allt förkokt och behövde egentligen bara blandas ihop. Jag lät det puttra under lock i 10 min, så var den tjock.

Bon apetit!

Hittade den

Oj vad jag fick leta.
Det var denhär hyllan jag pratade om.
Det var inte alls ikea som du sa.det är en italiensk plast-inredningsdetaljfirma som heter Kartell som tillverkar dem.
Tyvärr vet jag dock ej om den funkar till vägg.
Tror inte det.

Helgrapport 2

I helgen var jag ledig fredag och måndag = långhelg!

Det var min kollegas sista helg i Sydafrika. Vi Åkte på fredagen från Johannesburg till Sabie. På vägen dit stannade vi på Afrikas högst belägna bryggeri, Hops Hollow Brewery. Där hade de tre mycket ineffektiva vakthundar (viftade bara på svansen och ville bli kliade på magen.



Vi provsmakade de fyra sorters öl som de tillverkar. En Stout, en bitter, en lager och en blond.



De var alla alkoholsvaga (4%). Lagern var blaskig och jag är ingen stor fan av stout men bittern och blonden var riktigt goda. Det var ett mycket litet bryggeri. De tillverkade bara 380 liter öl per vecka och säljer enbart lokalt i området kring Lydenburg och Sabie.

Vägen till Sabie går över flera pass och är mycket vacker.



I Sabie bodde vi på samma B&B som m och jag bodde på förra året. Ägarna kände igen mig från den gången. Det är ett av de bästa B&B som jag bott på. Frukosten är underbar. Nybakta muffins...... Ägarparet är dessutom urtrevliga.

Området runt Sabie är rikt på vattenfall och på fredag eftermiddagen så besökte vi ett par av dem. På bilden så ser vi den undre delen av Bridal vail fall.



På lördag förmiddag tog vi en 3h vandring förbi tre fall. Det var mitt första försök till hike och jag tyker det var mycket roligt. Den första timmen var ganska brant och jobbig vandring uppför en bergsida.



När vi nådde toppen så visade den sig vara ett kalhygge....



Utsikten var dock magnefik. Resten av vandingen var på grusväg ner för berget.

Eftermiddagen spenderade vi med att åka längs Blyde River Canyon. Fler magnefika utsikter.....





Söndagen tillbringade vi med att köra genom södra delen av Krugerparken. Vi såg många djur men det var första gången som jag inte såg någon ny djurart. Jag har vid varje tidigare tillfälle sett något nytt i Kruger. Det klart, jag såg något nytt denna gång också. En elefanthjord som gyttjebadade!



I måndags så åkte vi tillbaka till Johannesburg via Piggs Peak i Swaziland. Det var första gången som jag besökte det landet. Såg ungefär likadant ut som Sydafrika. Storslagna vyer!



Hela resan var lyckad. Speciellt hikingen!

Mission Report: Cooking 3&4, Curry and Rice, Southafrica

Report from South Africa:

Yesterday evening I did challange 3 and 4.

I was tired, had been out for a long weekend, but it was fun to do the cooking!

Curry:
I used S&B Golden Curry

and the following:
2x small carrots
2x Onions
2x Potatos
Some Mushrooms
Some Peas
200 g Pork (I know it was not correct, should have been beef)
Water



Rice:
Rice
Water

First I chopped the vegtables and pork in mouth-size bits.


Then I sligthly fried the meat, onions and vegtables (not the Mushrooms and Peas)



Next step was to add water. Unfortunatly I do not have any measurements so I had to use a old water bottle.


After letting it boil for 20 minutes I added the roux. Then I just left the pot to simmer for 5 more minutes.

The Mushrooms were added to boil for the last ten minutes and the Peas were added for the 5 min simmer.


The result looked like this:


It was very taste but a bit watery. I probably added to much water.


Rice:

I want a rice-cooker!!!!



After washing the rice I left it to rest for 2h.

Then I added approx 125% of water and stired.

Then I put the pot on the stove, highest temprature.


Brougth it to violent boil and then lowered the heat to weak.

I also used a wooden spoon to mix at this stage. I put back the lid on.

After only 4-5 min the water level was below the rice! I could not belive that it would be rady so quickly! I took the pot of the heat and leaved it for 10 min.
The rice what a little bit al dente put perfectly acceptable! Next time I will use little bit more water.

Here is the result:




And the final combination of 3&4:

Mission report: Cooking 3&4, Curry rice, Sweden

同時製作のカレー、スウエーデン・バージョンの発表です。

Simultanious cooking, report from Sweden.

I used "S&B Dinner curry - karakuchi" the most spicy version.
The recipie according to my Mission call blog article.


These are my ingredients for the Kare.
2x large potatos
1x Carrot
3x onions
3x Skogschampinioner.


+ not on picture:
Soy beans
Kvanne
Rödbetor, some few (kylskåpsrensning)
Vitkål (kylskåpsrensning)
Meat, fransyska.



This is my definition of たべやすいおおきさ、 "easy to eat suitable size".



Lite "kvanne" som jag hittat på koloniområdet. Jag har även varit och plockat vild pepparrot, dock ej använd här).

Since I baked bread this weekend (as usual) put in the meat so it was förkokt. This way, I don't need to boil the kare so long time.The right picture "prepared" meat + soybeans.


In the original recipie, you put in roux in the end. Since I use pressure cooker, I did put it before.


Hmmm,,,,,, quite watery......
Strange.....It is always like this when I cook Kare. Not at thick as in the restaurant in Japan.

I consulted a friend and she said, she add less water than stated on the package.

--<24h>--

It is said that Kare is even tastier if it rest and soak the taste for one night.
So, 24 h waiting. I am so used to wait while dough ferment, so I can wait for curry too. Slow cooking, so to say.

じゃじゃーん。Served with mission 4, rice (but from rice cooker) and mango chutney.

You could feel the cpicyness of this curry, so it tasted very well with chutney. おいしかったー。

End of Kare-raisu report from Sweden. So how is south African one??